Ristorante I Ciarli
Cucina Romana e Carne alla Brace
Il Ristorante I CiarliUn piccolo assaggio della nostra storia.
Il Ristorante I Ciarli inizia la sua storia nel 2008 nel quartiere Infernetto di Roma, subentrando nei locali di una precedente attività gestita dagli eredi di Aldo Fabrizi.
Le origini della famiglia Ciarli sono radicate da generazioni nella romanità e danno vita pertanto ad una ristorazione del territorio, semplice e tradizionale mai slegata dalle ricette originali della vecchia Roma.
Propongono esclusivamente piatti di tradizione popolare della cucina romana, non concedendo nulla a rivisitazioni o modernizzazioni, riscuotendo fin da subito un notevole successo di pubblico.
Dopo un anno dall’apertura implementano l’offerta inserendo nel proprio menù carni cotte alla brace.
Vengono quindi ricercate, selezionate e proposte carni nazionali ed estere di primissima scelta e qualità, facendo diventare in poco tempo il locale un punto di riferimento per gli amanti del genere.
Nel 2014, all’apice del successo, il locale, viene completamente distrutto da un incendio le cui cause sono ad oggi ignote.
Sempre nel quartiere Infernetto ma in altra struttura riapre la propria attività nel 2017. Il locale ampio, moderno e funzionale è collocato nel verde a ridosso della tenuta della Presidenza della Repubblica di Castelporziano ed è posto all’interno del centro sportivo Babel, nato per i Mondiali di nuoto di Roma 2009.
Il locale seppure in un contesto diverso dal precedente, mantiene inalterata la sua filosofia di cucina, innalzando anzi il livello qualitativo della proposta.
La Nostra cucinaSiamo romani e lo rivendichiamo con orgoglio.
Siamo amanti delle tradizioni e cerchiamo di perpetuarle senza compromessi e concessioni alle mode del momento. Realizziamo piatti della cucina romana rispettando tempi, ingredienti e modalità di preparazione, con una cura ossessiva verso la materia prima utilizzata e la sua stagionalità.
Da noi una Cacio e Pepe, una Amatriciana, una Carbonara o una Gricia, sono realizzate con guanciale di Amatrice e con pecorino romano dop, niente di più e niente di meno. Trippa, Coratella, Carciofi, Polpette, Spezzatini, Arrosti, verranno realizzati sempre con materie prime di prima scelta e secondo tradizione.
In cucina non usiamo burro, panna e grassi aggiunti ma solo olio extra vergine di oliva per la realizzazione dei nostri piatti.
Un ampia e assortita carta dei vini accompagna e abbina adeguatamente ogni piatto dei nostri menù.
E... per chiudere in bellezza... Abbiamo una selezione di oltre 60 etichette tra Grappa, Rum e Whisky, selezionati per esaltare il fine pasto dei nostri ospiti.
InstaGalleryFoto in diretta dal nostro ristorante romano!